La France Gourmande 100% Terroirs - avec Pari fermier

Un beau livre en partenariat avec Pari Fermier, association regroupant plus de 200 producteurs qui produisent, transforment et vendent directement leurs produits 100 % français et fermiers. Richement illustré, il rend hommage aux meilleurs petits producteurs de nos régions et à leurs produits.
120 portraits de producteurs et de leurs produits : leurs valeurs et leurs convictions, comment ils vivent, leurs récompenses (médaillés de concours de bouche, utilisation de leurs produits par de grands chefs), leurs anecdotes et leurs produits (techniques de fabrication, conditions d élevage, maturation, qualités gustatives...), leurs coordonnées pour passer commande directement auprès d eux...
Les producteurs : Pierre Matayron (porc Noir de Bigorre), Didier Aube (sel de Guérande), Florent Jeannequin (dernier producteur de cornichons en France), Madeleine Serre (fromages de Salers...), Yvan Le Gall (unique éleveur d oursins en France), Philippe Le Lan (courges anciennes, plantes aromatiques et médicinales), Mathieu Perron (viande de bison), Thibaut Guillaume (producteur de vin de fraises, fermenté à partir de l'unique jus de ses fraises qu'il cultive lui-même)...
Types de produits : vins, champagne, armagnacs, cognacs ; viandes de porc et de boeuf, volailles et gibiers, foie gras, pâtés, rillettes et saucissons, boudin ; truites, oursins, algues ; oeufs ; escargots ; fromages ; olives noires de Nyons ; huiles d'olive, de noix, de lin, de chanvre ; pains et brioches ; pruneaux, châtaignes ; glaces ; confitures et sirops ; miel...
Des pages thématiques très documentées qui mettent à l'honneur la richesse du terroir français : les confréries et fêtes de terroir, la route des vins de Pari Fermier, les techniques pour faire son fromage frais à la maison, les noms curieux des vieux métiers, les mots du boucher, les appellations (A.O.C., I.G.P....), les races anciennes de poules...