Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef !
Auteur(s) : Hélène Binet, Julien Garnier, Christophe Lavelle
Editeur : Flammarion ›
En double face pour s'initier à la science culinaire autour de onze familles de produits (légumes, viandes, oeufs, pain, etc.) 50 recettes expliquées côté chimie par un chercheur, côté gastronomie par des chefs cuisiniers renommés.
25,00 €