Toute la chimie qu'il faut savoir pour devenir un chef !

Auteur(s) : Hélène Binet, Julien Garnier, Christophe Lavelle
Editeur : Flammarion

En double face pour s'initier à la science culinaire autour de onze familles de produits (légumes, viandes, oeufs, pain, etc.) 50 recettes expliquées côté chimie par un chercheur, côté gastronomie par des chefs cuisiniers renommés.

25,00 €
Parution : Mai 2017
192 pages
ISBN : 978-2-0813-4832-5
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