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Abrégé de biochimie alimentaire

Abrégé de biochimie alimentaire

Auteur(s) : Charles Alais, Guy Linden, Laurent Miclo

Editeur : Dunod

Vue d'ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Aborde des notions nouvelles sur des thèmes tels que aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes...

29,90 €
Vendeur : Amazon
Parution :
ISBN : 978-2-1000-3827-5
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