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La Cuisine professionnelle : Guide des techniques culinaires

La Cuisine professionnelle : Guide des techniques culinaires

Auteur(s) : Jean-Luc Danjou, Yves Masson

Editeur : Jacques Lanore

Présente pas à pas plus de 100 techniques culinaires : l'épluchage, la taille, la préparation des poissons, des viandes, des oeufs, les cuissons, les sauces, la pâtisserie, etc. Propose pour chaque technique, une décomposition en gestes élémentaires et des conseils méthodologiques. Avec des recettes pour mettre en application les acquis.

42,00 €
Vendeur : Amazon
Parution :
800 pages
ISBN : 978-2-2060-3245-0
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