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Couteaux de cuisine

Couteaux de cuisine

Couper, émincer, hacher, désosser, trancher, lever les filets...

Auteur : Marianne Lumb

Editeur : Eyrolles

La préparation est essentielle en cuisine. Une de ses réussites est d'avoir des couteaux adaptés, bien aiguisés et bien sûr... savoir les manier !

Marianne Lumb vous propose d'améliorer votre pratique de découpe afin d'obtenir des résultats dignes d'un pro. Grâce à des pas à pas détaillés et de nombreuses illustrations, elle présente les principales méthodes : vous saurez bientôt couper, émincer, hacher, désosser, trancher, lever les filets... dans les règles de l'art !

Chaque chapitre correspond à un groupe d'aliments :

* légumes et herbes,
* fruits,
* viande et volaille,
* poissons, fruits de mer et crustacés,
* pain, gâteaux et pâtisseries

Cuisiniers amateurs, cuisiniers professionnels : un livre indispensable, que ce soit au quotidien ou en de grandes occasions !

22,30 €
Vendeur : Amazon
Parution :
ISBN : 978-2-2121-2611-2
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