Restauration Cuisine et service en salle - Le Volum BTS Hôtellerie-Restauration, Licence pro, Master

BTS Hôtellerie Restauration - option B : toutes les matières professionnelles dans un ouvrage complet.
Les grandes composantes des techniques de la restauration et du service en salle en fiches synthétiques :
- Génie culinaire.
- Innovation et production culinaire.
- Management des unités de restauration.
- Service en restauration.
- Ingénierie hôtelière.

+ un carnet professionnel avec tous les documents essentiels à connaître par le professionnel débutant.

Un panorama complet et concret de la pratique professionnelle en restauration !