Recherche
Plus d'un million de livres référencés
Cuisiner avec les épices

Cuisiner avec les épices

Auteur : Philippe Delacourcelle

Editeur : Le Livre de Poche

Cumin, carvi, citronnelle, fenugrec, gingembre... : les épices ont petit à petit pris place dans notre cuisine. Mais nous ne savons pas toujours tirer parti de leurs qualités gustatives
Philippe Delacourcelle marie les traditions culinaires de l'Orient et de l'Occident et réinterprète des classiques de notre patrimoine gastronomique : coquilles Saint-Jacques à la nage de citronnelle, crème froide d'avocat au sésame et aux crevettes, maquereaux laqués au poivre noir, canette au miel et à la maniguette, jarret de bœuf à la noix de coco, rôti de porc au cumin, gâteau de chou-fleur au curcuma, confiture de fraises à l'anis étoilé, crème brûlée au carvi, quenelles de chocolat au jasmin..
Il présente également les divers usages de chaque épice et propose des vins en accompagnement de ses plats

6,10 €
Vendeur : Amazon
Parution :
Format: Poche
224 pages
ISBN : 978-2-2531-6615-3
Donnez votre avis