L'olivier en Méditerranée : du symbole à l'économie

Analyse économique et histoire de l'oléiculture en Méditerranée. Comment cette région, qui est et demeurera encore le premier producteur et le premier consommateur d'huile d'olive, pourra-t-elle relever les défits de la mondialisation ? Forces et faiblesses des trois pays, France, Israël, Palestine, et réflexion sur les potentialités d'une coopération insuffisamment exploitée mais prometteuse.