Pour une cuisine gourmande sans gluten et sans lait

Editeur : Anagramme

Revisitez votre cuisine en confectionnant des versions sans gluten et sans lait plus inattendues mais non moins savoureuses : vous étonnerez vos papilles et celles de vos convives ! Par volonté de diversification de l'alimentation ou souci de santé, un nombre grandissant de consommateurs désire réduire ou supprimer les produits issus du blé et du lait animal. Comment réaliser une pâte à tarte sans gluten ? Par quoi remplacer le beurre lors de la confection de pâtisseries ? Autant de questions pratiques dont les réponses ne s'obtiennent qu'après de longues années d'expérimentations.