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La gestion des restaurants de collectivités

La gestion des restaurants de collectivités

Auteur : Daniel Maslanka

Editeur : Berger-Levrault

Ce guide fournit des solutions pour gérer les restaurants de collectivités : respecter la réglementation, analyser les attentes des convives, concevoir une offre alimentaire de qualité, organiser les approvisionnements, la transformation et le service des repas, gérer les marchés de denrées alimentaires, les équipements, l'entretien des locaux, définir des tableaux de bord, etc.

38,00 €
Vendeur : Amazon
Parution :
330 pages
ISBN : 978-2-7013-1797-7