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Science des aliments, Biochimie, Microbiologie Procédés, Produits : Tome 1, Stabilisation biologique et physico-chimique

Science des aliments, Biochimie, Microbiologie Procédés, Produits : Tome 1, Stabilisation biologique et physico-chimique

Auteur(s) : Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Pierre Schuck, Gérard Brulé, Collectif

Editeur : Tec & Doc Lavoisier

Description des phénomènes microbiologiques, biochimiques et physicochimiques qui conditionnent la qualité des aliments et étude des procédés et technologies assurant la stabilité biologique et physicochimique des produits alimentaires.

60,00 €
Vendeur : Amazon
Parution :
381 pages
ISBN : 978-2-7430-0833-8
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