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Le Fromage, 3 édition

Le Fromage, 3 édition

Auteur(s) : André Eck, ean-Claude Gillis

Editeur : Tec & Doc Lavoisier

Les multiples mécanismes mis en jeu dans la transformation du lait en fromage sont abordés sous leurs différentes facettes scientifiques et technologiques : biochimie, chimie, biologie, technologie, biotechnologie. L'assurance-qualité est davantage développée dans cette nouvelle édition.

170,00 €
Vendeur : Amazon
Parution :
891 pages
ISBN : 978-2-7430-0891-8
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