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Evaluation sensorielle : Manuel méthodologique

Evaluation sensorielle : Manuel méthodologique

Auteur(s) : Félix Depledt, SSHA

Editeur : Tec & Doc Lavoisier

Vue d'ensemble des méthodes utilisées en évaluation sensorielle, bases à la fois d'un système de contrôle de qualité solide et fiable à l'intérieur de l'entreprise et d'une stratégie de développement d'un produit pour un marché en constante évolution. Présentation des principes théoriques et de deux types d'épreuves : discriminatives et descriptives, d'une part, hédoniques, d'autre part.

98,00 €
Vendeur : Amazon
Parution :
ISBN : 978-2-7430-0997-7
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