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Les produits laitiers

Les produits laitiers

Auteur(s) : Romain Jeantet, Thomas Croguennec, Michel Mahaut, Pierre Schuck, Gérard Brulé

Editeur : Tec & Doc Lavoisier

Ouvrage de référence sur les produits issus de la transformation du lait et sur les technologies de fabrication. Il donne la composition et la valeur nutritionnelle des différents types de produits laitiers comme les produits finis (laits fermentés, yaourt, beurre, fromages...) et les produits alimentaires intermédiaires (lactose, caséines, produits déshydratés...).

46,00 €
Vendeur : Amazon
Parution :
ISBN : 978-2-7430-1032-4
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