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 Fiche livre | | |
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Cliquez pour agrandir | Les eaux-de-vie traditionnelles d'origine viticole
Deuxième symposium international, Bordeaux 25-27 juin 2007
De Alain Bertrand
Editeur : Tec & Doc Lavoisier
Parution le : 16 Janvier 2008
Principes de la distillation, les différents traitements de la matière première et leurs conséquences, les réglages de l'alambic, l'analyse chimique et sensorielle, la composition du produit... |
Commentaires Amazon| 2008-06-23 | Note : 5/5 | excellent ouvrage
je cherchais désespérément un ouvrage traitant des eaux de vie viticole, j'ai donc acheté cet synthèse qui est vraiment complète et très bien documentée techniquement, mais à recommander aux gens de la profession car le langage reste très technique !!
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