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Mise en oeuvre des techniques culinaires

Mise en oeuvre des techniques culinaires

Auteur(s) : Cristian Carip, Collectif

Editeur : Tec & Doc Lavoisier

Destiné aux étudiants en diététique, cet ouvrage propose 160 recettes qui permettent de faire le lien entre les propriétés physiques et chimiques des aliments et l'utilisation des constituants alimentaires dans le but d'adapter les techniques culinaires à chaque patient.

42,00 €
Vendeur : Amazon
Parution :
365 pages
ISBN : 978-2-7430-1203-8
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