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Norois, N° 219-2011/2 : Le restaurant, outil de développement local ?

Norois, N° 219-2011/2 : Le restaurant, outil de développement local ?

Auteur(s) : Olivier Etcheverria, Collectif

Editeur : Pu Rennes

Les liens entre la restauration et le développement économique local sont mis en lumière à travers des études sur l'histoire de la restauration cannoise, la culture alimentaire et l'offre gastronomique au Japon, le cas Maron à Saint-Bonnet-le-Froid et les tensions fondatrices du développement local autour du restaurant Bras à Laguiole.

12,00 €
Vendeur : Amazon
Parution :
142 pages
ISBN : 978-2-7535-1479-9