La cuisine espagnole d'avant-garde

Auteur(s) : José-Carlos Capel, Lourdes Plana

Editeur : Minerva

Le parcours de trois chefs réputés incarnant la modernité de la cuisine contemporaine, ainsi que leurs recettes les plus prestigieuses. L'ouvrage rend compte des techniques innovantes de la cuisine moléculaire, qui illustrent les nouvelles tendances de la haute cuisine pour lesquelles l'Espagne fait figure de pionnier.

131,90 €
Parution : Novembre 2006
298 pages
ISBN : 978-2-8307-0912-4