Le Libre de Sent Sovi : La cuisine médiévale catalane au début du XIVe siècle - Recettes d'après le manuscrit

Auteur : Josy Marty-Dufaut
Editeur : Editions Heimdal

Les recettes de cuisine de la Catalogne sont adaptées de l'un des premiers manuscrits culinaires de l'Europe, écrit vers 1324 en langue vernaculaire, et remises au goût du jour. Elles se caractérisent par deux techniques culinaires toujours utilisées aujourd'hui : la picada et le sofregit.

15,00 €
Parution : Juin 2009
64 pages
ISBN : 978-2-8404-8269-7
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