Les bonnes recettes de la cuisine basque De Amatchi, Bernard Arguello Editeur : Atlantica Parution le : 1 Mars 2004
Propose des recttes de la cuisine basque traditionnelle pour réaliser, à base de produits locaux, des soupes, des plats de poisson, de viande, des légumes, des desserts, etc. : elzekarria, morue biscaye, chipirons farcis à l'encre, poivrons farcis à la morue, salmis de palombes, piperade, mouchous, etc.
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