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A la découverte des aliments : Tester, comprendre et partager les sciences de l'alimentation, Guide méthodologique

A la découverte des aliments : Tester, comprendre et partager les sciences de l'alimentation, Guide méthodologique

Auteur(s) : Virginie Charreau, Nicolas Etienne, Emilie Ingargiola, Zohra Cachon

Editeur : Educagri

Outil pédagogique à l'usage des enseignants et formateurs de différents niveaux (collège, lycées agricoles, apprentissage, formation continue...) sur le thème du goût et de la chimie des aliments. Il aborde la chimie du goût, les perceptions gustatives et le rôle des ingrédients de base dans la chimie culinaire en proposant diverses expériences et trois projets éducatifs.

28,00 €
Vendeur : Amazon
Parution :
352 pages
ISBN : 978-2-8444-4444-8
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