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Techno culinaire  Bac Pro

Techno culinaire Bac Pro

Auteur(s) : Michel Maincent, Robert Labat

Editeur : Editions BPI

Manuel décrivant l'ensemble des techniques culinaires adaptées à la restauration, organisé en chapitres thématiques : le personnel, le matériel, les produits, les cuissons, les préparations de base, les préparations culinaires, les procédés de conservation, l'association des mets et garnitures d'accompagnement, l'approvisionnement, etc.

28,70 €
Vendeur : Amazon
Parution :
524 pages
ISBN : 978-2-8570-8400-6
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