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 Fiche livre | | |
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Cliquez pour agrandir | Secrets gourmands
De Pierre Hermé
Editeur : Agnès Viénot Editions
Parution le : 25 Septembre 2002
Pierre Hermée renouvelle l'art du sucré. L'Esprit curieux, expérimentateur, il crée de nouvelles alliances, mêle des saveurs inattendues. Esprit notateur, à la fois architecte du goût et fidèle à une tradition de la pâtisserie, française, il interprète les grands classiques de la pâtisserie et invente ceux de demain. |
Commentaires Amazon| 2007-06-13 | Note : 1/5 | secrets gardés
trés beau livre à dévorer avec les yeux seulement. les 2 recettes testées ont été un fiasco total pourtant je me débrouille en patisserie. M. Hermé n'est pas prêt à nous livrer ses secrets....
| | 2004-05-21 | Note : 5/5 | Goûts d'antan retrouvés
Recettes sûblimes qui éveillent tous nos sens et nous donnent de superbes sensations en les goûtant. Livre à avoir absolument si l'on aime faire la cuisine dans le sens de l'art.
| | 2003-09-01 | Note : 4/5 | SUPERBE!!!!!
Superbe objet, ce livre est néanmoins très technique.
Les recettes sont claires, pas trop élaborées: pâte feuilletée, galette des rois, macarons, tartes aux fruits, sablés en tous genres sont le plus grand nombre mais aussi des desserts irréalisables (enfin en ce qui me concerne...) comme son célébrissime "la cerise sur le gâteau" qui demande des mains plus qu'expertes...
Même si certaines recettes sont des classiques elles demandent du temps et du matériel (un bon four ventillé est la condition sine qua non, un thermomètre à sucre s'impose...).
Enfin, c'est à mon avis plus un objet que l'on déguste des yeux qu'un livre de référence pour l'apprenti - patissier - sorcier... Les photos sont très belles et jouent magnifiquement sur la brillance d'un chocolat ( là, je suis conquise...) ou d'une gelée de fruit .
Cadeau idéal à offrir...accompagné de l'adresse de la patisserie Hermé à Paris pour rattraper le coup!!!!
| | 2002-11-25 | Note : 4/5 | alléchant
Un joli livre, pratique (petit format) qui donne envie de se mettre tout de suite en cuisine. Un bémol : certaines préparations exigent un certain doigté et donc peuvent décourager.
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