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La Charcuterie de la Belle Province : Préparations carnées québécoises et canadiennes

La Charcuterie de la Belle Province : Préparations carnées québécoises et canadiennes

Auteur(s) : Marcel Baril, Patrick Cayron, Pascal de Champlain, Yann Le Fresne, Collectif

Editeur : Mae-Erti

Destiné aux professionnels des métiers de la viande, cet ouvrage donne des informations sur les viandes et les principaux ingrédients et additifs utilisés en charcuterie ainsi que sur le mode de fabrication de tous les produits charcutiers. Un chapitre est consacré aux conseils sanitaires, un autre à la formulation des produits. Permet une découverte du patrimoine culinaire québécois et canadien.

53,70 €
Vendeur : Amazon
Parution :
364 pages
ISBN : 978-2-9133-3803-6
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