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Cuisine de Savoie : Mémoire, saveurs, savoir-faire

Cuisine de Savoie : Mémoire, saveurs, savoir-faire

Auteur : Paulette Falcoz-Badet

Editeur : Editions Roux

Vous ne pouvez parcouri la Savoie, les montagnes, les vallées, les régions, plus ou moins vallonnées, sans apprécier la variété des paysages, de l'habitat, de la végétation, des cultures, sans rencontrer des hommes, des femmes profondément attachés à leur terroir. Ils sont porteurs de mémoire, la leur, celle de leurs parents, de leurs grand-parents. Vous les verrez travailler, vous les écouterez. Ils vous parleront de la vie d'autrefois. Elle était dure et elle l'est encore aujourd'hui. Vous partagerez peut-être avec eux un repas ou un simple casse-croûte, vous apprécierez leur fromage, leur vin, vous comprendrez leur attachement à leur terre, vous comprendrez aussi combien les repas étaient et seront toujours des moments importants de repos, d'échange, de plaisir. Et combien la cuisine liée à la vie fait partie d'un patrimoine qu'il faut conserver.

Paulette Falcoz-Badet, née en Maurienne, opta après l'École Normale de Chambéry pour l'enseignement agricole. Après deux années passées à Rennes dans une École Nationale d'Agriculture, elle débarqua dans une petite commune de l'Albanais, la Biolle, dans l'École Ambulante Ménagère Agricole. Elle devait préparer des jeunes filles de 16 à 25 ans à leurs fonctions de ménagères, fermières, mères. Ainsi, elle séjourna à Serrières-en-Chautagne, Chindrieux, Lépin-le-Lac, Aiguebelle. Enfin, en 1960, elle posa ses valises à Cognin où se préparait la construction d'un Collège Agricole qu'il a fallu installer puis faire fonctionner. C'était l'époque où les agricultrices réclamaient, comme leur mari, des réunions de formation. Alors, en plus de son travail de Directrice et d'Enseignante, et à la demande de la Chambre d'Agriculture de la Savoie, Paulette Falcoz-Badet participa activement à ces actions dans les Quatre-Cantons, la cluse de Chambéry, en Tarentaise. Ainsi se sont tressés beaucoup de liens entre elle et le milieu rural. Et c'est sur le terrain qu'elle a recueilli, comparé, des recettes de cuisine. Par la suite, elle les a essayées et voici dans ce livre les recettes de farcis, farçons, bugnes, rissoles, matefaims, gratins, etc.

35,00 €
Vendeur : Amazon
Parution :
287 pages
ISBN : 978-2-9518-7513-5
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