Tartare de saint-jacques et gelée au champagne, émulsion au wasabi et zeste d'orange : Huître gratinée au champagne, petits fenouils croquants et suprêmes d'orange

Editeur : Agnès Viénot

L'appétit vient en lisant a l'ambition d'aiguiser l'appétit du lecteur tant littéraire que gastronomique. La collection propose qu'un grand chef réalise les recettes contenues dans un extrait choisi d'une grande oeuvre littéraire. Chaque titre est muni d'un appareil critique - introduction, biographies de l'écrivain et du chef, chronologie et bibliographie. Anselme Selosse est devenu en quelques vingt années l'une des personnalités les plus marquantes de Champagne. Ses expérimentations, sa recherche de la perfection ont suscité l'intérêt. Il symbolise à lui seul la forte poussée qualitative des champagnes de vignerons de ces dernières années. Écrivain phare du XIXe siècle, Alexandre Dumas - célèbre père des Trois mousquetaires - était le fils d'un aubergiste. Une hérédité qui lui donnera le goût des bonnes choses et l'envie de rédiger son Grand dictionnaire de cuisine.