PETIT PRECIS DE CUISINE MOLECULAIRE
20 Techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester
Auteur(s) : Anne Cazor, Christine Liénard
Editeur : Marabout ›
Pour chaque technique culinaire, on trouvera : une explication simple du mécanisme scientifique impliqué ; deux applications proposées sous forme de recettes innovantes. La technologie culinaire, révélée dans ce petit précis, offrira aux lecteurs la possibilité d'imaginer leurs propres recettes.
1,57 €
Parution : Octobre 2008
200 pages
ISBN : 978-2-5010-5866-7
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