Cru : Carpaccios, tartares et préparations variées

Editeur : Aubéron

Une centaine de recettes avec des idées, des conseils et méthodes pour préparer des carpaccios et tartares à partir de poissons et crustacés, de viandes, de légumes et de fruits. Au menu notamment : le tartare de champignons de Paris au jambon et aux noix, le carpaccio de thon rouge au piment d'Espelette et ses crostini au fromage de brebis, le carpaccio de boeuf au basilic sauce parmesane.