Technologie culinaire Bac Pro Restauration : Tome 1, Fichier détachable

Editeur : Lanore Jacques

Vingt-six fiches à compléter composent ce manuel pour l'élève en première année de formation : de la définition et composition d'une brigade aux procédés de conservation des aliments et plats, vingt-six thèmes sont ainsi passés en revue.