Recettes gourmandes d'Alsace : Le Prosper Montagné réinvente le terroir alsacien

Auteur(s) : François Paul, Pascale Remy

Editeur : Editions du Belvédère

Le club gastronomique Prosper Montagné Alsace, lequel regroupe le meilleur des chefs, artisans et gastronomes passionnés tous de bonne chère, s'est imposé un séduisant exercice de style : réinterpréter la cinquantaine de recettes lauréates du concours Prosper Montagné organisé chaque année, ou presque, depuis 1959 dans la région.
Ce concours, ouvert aux particuliers, s'est rapidement imposé comme un évènement gastronomique incontournable du calendrier des amateurs de cuisine. Il a vu également éclore certains talents tels que celui de Suzanne Roth, l'auteur que l'on connaît depuis. Aujourd'hui, les chefs du club réinventent ces grands classiques du terroir alsacien tels que la choucroute ou le baeckeoffe, la matelote ou le presskofp ménagère, le civet de lièvre à l'alsacienne, la blanquette de veau mais aussi le sandre ou le coq au Riesling. Entre tradition et modernité, le club célèbre donc ici plus que jamais sa devise : « On ne fait du bon qu'avec du très bon ».

25,00 €
Parution : Janvier 2016
224 pages
ISBN : 978-2-8841-9385-6
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