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Kilien Stengel

Kilien Stengel

Tous les livres de Kilien Stengel

Livresebooks
Philosophie & Alimentation : La conscience de bien manger
Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentations de demain
Poètes de la bonne chère
Poche

Si de nombreux poètes ont célébré les plaisirs de la table, il n'existait pas encore d'anthologie de la poésie gastrono- mique. De Gace de La Bigne à Boris Vian en passant par Théodore de Banville, Charles Monselet ou encore Ray- mond Radiguet, ce recueil réunit près de quatre-vingts...

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Choisir son vin - super facile

La collection Super Facile s'ouvre à de nouveaux domaines pour vous faire découvrir une sélection de vins de qualité accessibles aux petits budgets. Découvrez tout sur le vin : savoir lire une étiquette, combien de temps conserver un vin, où acheter son vin, comment organiser sa cave,...

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Enseigner l'alimentation, un projet de société: Les Enseignements pratiques interdisciplinaires
Bien manger et manger bon

Qu'est-ce qui est "bon à manger" ? Et qu'est-ce que "bien manger" ? Du discours à la transmission, se mettent en place une série de procédés linguistiques, normatifs et communicationnels, que l'auteur étudie. En se penchant sur la terminologie "bon", l'auteur en restitue les enjeux...

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Le lexique culinaire de Ferrandi: Tout le vocabulaire de la cuisine et de la pâtisserie en 1500 définitions et 200 photographies

Un dictionnaire explicatif de tous les termes liés à la cuisine : les cuissons, les découpes, les ustensiles, etc. Que veut dire chiqueter, singer, barder ? Quel type de couteau devez-vous utiliser pour quelle découpe ou quel produit ? Tout l'expertise de Ferrandi pour répondre à toutes vos...

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Dictionnaire du bien manger et des modèles culinai

Le Dictionnaire du bien-manger et des modèles culinaires s'adresse à ceux qui sont convaincus que la cuisine et la table constituent des espaces socioculturels fondamentaux pour toutes grandes civilisations. Ce plaisir communicatif qu'est la gastronomie leur permet de s'exprimer sur...

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Traité du fromage - Caséologie, Authenticité et Affinage

Comment choisir ses fromages ? Contrairement à ce que l'on pourrait penser, choisir un fromage n'a rien d'anodin et ne pourrait être réduit à une simple sélection de ce qui nous plaît. D'un point de vue philosophique, choisir un fromage est avant tout un acte social. En France, le fromage...

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ALMANIAK TOUT SUR LE VIN EN 365 JOURS 2015

Une véritable encyclopédie du vin, à consommer sans modération tout au long de l'année ! Découvrez jour après jour, tout au long de l'année, tout ce qu'il faut savoir de l'univers du vin : les régions viticoles et les cépages, la culture et la vinification, la conservation et la...

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Hérédités alimentaires et identité gastronomique : Suis-je réellement ce que je mange ?

L'homme est un être mangeur et cette situation est pour lui à la fois naturelle et sociale. Mais le dessin alimentaire, que votre héritage familial vous a légué, est-il celui qui vous convient ? La généalogie est une clé de voûte de l'identité et l'alimentation en est le ciment. Cet...

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Le Traité des vins en France : Traditions et Terroir

Spécialiste des produits du terroir, l'auteur donne une vision globale de la culture du vin français, de la place du vin dans la société à l'approche artistique ou historique des vins du terroir.

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