Analyser et améliorer la traçabilité dans les industries agroalimentaires
Auteur(s) : Chi-Dung Ta, Catherine Lecomte, Marie-Hélène Vergote
Editeur : Afnor ›
Rappelle les définitions et les concepts liés à la traçabilité et caractérise ses enjeux. Aborde les outils d'analyse de la traçabilité avec une approche méthodologique en deux phases et au travers de 6 études de cas. Propose une méthode globale alliant la traçabilité de cheminement et la traçabilité des processus internes de l'entreprise dans un objectif commun de maîtrise des risques sanitaires.
53,50 €
Parution : Janvier 2006
242 pages
ISBN : 978-2-1247-5508-0
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