Le livre du boulanger
Auteur(s) : Jean-Yves Guinard, Pierre Lesjean
Editeur : Jacques Lanore
Depuis le début de notre siècle, les procédés de fabrication ont évolués ; des matériels améliorent les conditions de travail au fournil. Le travail lui-même est moins pénible. Ce livre rend compte des amélioration techniques dans la profession car il est réaliste, mais il tient compte de leurs limites et insiste sur l’impérieuse nécessité d’apprendre comment on fabrique du bon pain. Il est bien à l’image de notre artisanat, dont une des merveilleuses fonctions est de former, d’apprendre à aimer ce que l’on fait. Grâce à lui, les apprentis réussiront mieux car ils auront été bien préparés.
27,00 €
Parution : Avril 2003
Format: Poche
173 pages
ISBN : 978-2-2060-3258-0
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