Vignobles de Champagne et vins mousseux (1650-1830) : Histoire d'un mariage de raison

Cette histoire aborde les dimensions viticole, agricole, économique, commerciale, sociale, technique du vin le plus célèbre du monde, sans oublier l'histoire du goût. Elle montre que le vin n'est pas seulement un produit du sol, mais aussi et surtout le produit d'une organisation sociale et économique.