TECHNOLOGIE DES SERVICES BEP HOTELLERIE (Ancienne édition)

Manuel de l'élève présentant le programme de technologie des services en 10 grands thèmes (la restauration et son évolution, le personnel, les locaux, le mobilier, les produits, l'approvisionnement des services, etc.). Chaque chapitre propose des documents à commenter pour introduire le sujet abordé, une synthèse de cours et des activités de mise en application des acquis.