Soufflés Nouvelle édition

M. Dumas s'attache à démontrer que contrairement aux idées reçues, le soufflé n'est pas difficile à réaliser. Il propose des conseils et des astuces pour réussir à coup sûr sa préparation et présente des recettes salées et sucrées : soufflé de brocoli au chèvre, au potiron et à la fourme d'Ambert, au pamplemousse...