Les industries agroalimentaires du Nord-Pas-de-Calais aux XIXe et XXe siècles : Une histoire occultée

Le Nord-Pas-de-Calais s'est construit une réputation de grande région industrielle. A l'ombre de la trilogie textile-charbon-sidérurgie, les industries agro-alimentaires y ont aussi occupé une place importante. Sombrées dans l'oubli, la région les a redécouvertes à l'aube du XXIème siècle. A la jonction du monde agricole et rural, ces industries s'inscrivent à la fois dans l'espace rural et l'espace urbain. Quelles furent ces industries qui disparurent, perdirent ou prirent leur essor ?