La restauration informelle en Afrique subsaharienne : Sociologie d'une dépendance

Se restaurer dans la rue devient un lieu commun chez les ouvriers au Gabon. Après les heures de travail du matin, de petits groupes de travailleurs se dirigent vers des unités de restauration installées à la périphérie des entreprises et tenues principalement par des femmes. Ce commerce appartient au secteur informel de l'alimentation.