Races bovines en France : histoire, aptitudes, situation actuelle

Editeur : Editions Castor & Pollux

A partir des fonds photographiques d'organismes comme le ministère de l'Agriculture, l'Ecole nationale vétérinaire ou la Bibliothèque nationale, l'auteur montre les interactions qui se jouent entre l'homme et les races bovines, et qu'on retrouve dans l'évolution de ces dernières.