Du tofu au tamari : cuisiner le soja

Editeur : Anagramme éditions

Guide de découverte des dérivés alimentaires du soja jaune. Boissons au soja, tofu, tamari, yaourts de soja, mais aussi des produits traditionnels en Orient encore méconnus en Occident : tempeh, miso, natto, etc. Pour chaque produit sont présentés ses aspects nutritionnels et les possibilités culinaires, dont des recettes sucrées, salées, gourmandes ou faibles en calories.