Guide pratique pour une restauration collective bio
Auteur : Delphine Ducoeurjoly
Editeur : Territorial Editions
Guide permettant de mettre en cohérence les projets de restauration collective bio avec les autres démarches de développement durable ayant cours sur le territoire. L'ouvrage insiste sur l'importance de la maîtrise des coûts, sur la gestion des approvisionnements , sur le développement des filières locales.
69,00 €
Parution : Mai 2010
164 pages
ISBN : 978-2-3529-5961-8
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