Petites verrines agar-agar

30 recettes de verrines sucrées ou salées à base d'agar-agar, un gélifiant naturel : crabe au pamplemousse vert et à l'avocat, panna cotta de foie et espuma de mangue, douceur de poire, mousse au citron vert, soufflé glacé à l'avocat, etc. Avec des indications sur la difficulté, le temps et le budget nécessaires.