Desserts et délices de Lorraine : Recettes, produits du terroir, traditions

Editeur : Place Stanislas Editions

Michèle Maubeuge s'est attachée à retrouver les recettes de desserts traditionnels lorrains et les produits qui les composent. Dans cet ouvrage, elle propose une centaine de recettes consacrées aux différents desserts - desserts de fête ou de chaque jour - provenant de toutes les régions de la Lorraine selon le rythme des saisons : - desserts de la semaine : crêpes, gaufres, tarte sèche de Metz, riz au lait, pain perdu, cholande vosgienne... - desserts de saison : tartes aux fruits (mirabelles, questsches, cerise aigre, rhubarbe...), crêpes aux fruits, vôte, poire au sirop ou au vin blanc... - desserts du dimanche : galettes, oeufs à la neige, savarin, baba, meringue, bonnets d'évêque, visitandines, quatre-quart... - desserts de fêtes : beignets secs ou soufflés, agneau du Vendredi saint, brioche de Pâques, tourte aux pommes de Noël, pain d'épices... - desserts d'exception : croquembouches et pièces montées, gâteaux avec crème au beurre... Parmi les desserts "modernes", on citera la tourte au potiron, la mousse au chocolat, les glaces, crèmes brûlées (aux mirabelles, quetsches, bergamote), omelette soufflée aux mirabelles, sorbets, beignets de myrtille, poires au vin gris de Toul... ainsi que les spécialités en confiserie et pâtisserie : macarons (Nancy, Boulay), glace Plombières, nonnettes de Remiremont, pudding de Verdun, gâteau Saint-Epvre, pain Gallu de Saint-Dié, demoiselles de Saint-Mihiel, confiture épépinée de Bar le Duc, chardon lorrain aux alcools, soupe aux cerises de Fougerolles... Avec une sélection de producteurs lorrains (bonbons, chocolats, confitures, confiseries, boissons du terroir...).