Je cuisine les fanes

L'épluchage des légumes biologique retire de très précieux micro-nutriments, vitamines, minéraux et polyphénols. Ce livre est conçu pour apprendre à cuisiner les épluchures, fanes et trognons. 35 recettes sont proposées : un carpaccio d'épluchures de courgettes, un velouté de fanes de radis, des fajitas de poulet aux fanes de carottes et au cidre, un gâteau au chocolat et fleurs de courgettes.