Microbiologie et toxicologie des aliments : Hygiène et sécurité alimentaires

Editeur : Doin Editions

Asssocie les connaissances de base en microbiologie générale à leurs applications dans le domaine de la science des aliments. A jour des dernières évolutions réglementaires (janvier 2006) ainsi que des données épidémiologiques et des connaissances les plus récentes sur les mécanismes physiopathologiques des toxi-infections alimentaires.