Variétés gourmandes

Grimod de La Reynière a élevé la cuisine au rang des beaux-arts et a été un théoricien de l'art de bien recevoir. Cet ouvrage en témoigne par des textes extraits du«Manuel des amphitryons»(1808), de«L'almanach des gourmands»(1803-1812) et du«Journal des gourmands et des belles»(1806-1807). Un choix de menus établis en fonction des saisons complète cette anthologie.