Paris à table

E. Briffault, chroniqueur de la vie gastronomique, détaille ici la complexité de la vie culturelle et culinaire à la moitié du XIXe siècle : dans les milieux bourgeois, où la table parisienne est devenue incontestablement la meilleure au monde et réunit autour d'elle vie littéraire et milieux d'affaires, ainsi que dans les milieux plus modestes.