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Poissons

Poissons

Auteur : Chihiro Masui

Editeur : Glenat

Découverte de la préparation du poisson par les maîtres japonais avec la description des trois techniques fondamentales de préparation : ikejime, chinuki, nekasu. Après une partie sur les maîtres Hachiro Mizutani et Takeshi Ohira, 30 recettes sont proposées, confectionnées par Masao Karusayama, chef du restaurant Benkay à Paris, décryptées afin de les rendre réalisables par tous.

45,50 €
Vendeur : Amazon
Parution :
ISBN : 978-2-7234-6419-2
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