Italia, la cucina deliziosa. Toute la cuisine italienne traditionnelle en 1890 recettes !

Fruit de recherches menées par l'Accademia italiana della cucina sur les vingt régions d'Italie, une sélection de recettes traditionnelles locales organisées en 8 parties thématiques : hors-d'oeuvre ; pizzas et sauces ; soupes, bouillons et potages ; pâtes, polenta et riz : poissons ; viandes ; légumes ; fromages ; liqueurs. Les techniques, des variantes et anecdotes sont présentées.