Voyage au coeur d'une bulle de champagne

Les auteurs ont mis au point une technique de prise de vue microscopique qui permet d'obtenir des images inédites et insolites de ce vin d'exception. Dans la flûte de champagne ainsi observée, les bulles s'organisent spontanément en structures parfois inattendues pour créer des oeuvres d'art éphémères. Les observations scientifiques permettent la compréhension du phénomène d'effervescence.

Je viens de le finir. Je l'ai dévoré en quelques heures. Sans nul doute le meilleur livre de Liger-Belair qui nous emmène tout au long de son parcours de scientifique, depuis la genèse des idées jusqu'à la réalisation des expériences. Le tout dans un style simple, clair. Les photos sont toujours aussi spectaculaires en envoutantes.
Maxime Massart